A versão tradicional madeirense de pão-de-alho, este pão achatado e circular, é cozido num forno de lenha artesanal e vai certamente fazer-te derreter por dentro se for servido quente e estaladiço. Algumas hamburguerias começaram a utilizar este pão para tornar os seus hambúrgueres mais típicos, uma brilhante ideia que, quando provares, vais desejar ter-te lembrado antes.
INGREDIENTES
1 kg de farinha
750 gr de Batatas doces
25 gr de Fermento de padeiro
1 pitada de Sal
Água
PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, leve a cozer em água e reduza-as a puré.
Desfaça o fermento num pouco de água (150 ml +-) e adicione também o sal.
Coloque a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque a batata doce e o fermento. Deixe a massa fermentar durante 2 a 3 horas.
Divida a massa em pequenas porções e espalme-as (numa superfície polvilhada com farinha). de seguida coza o bolo de caco numa chapa bem quente, de ambos os lados.
SUGESTÃO
Barre com manteiga de alho, salsa picada e e um pouco de sal.
Fonte: https://www.oilhadamadeira.pt/
