Arroz de Pato. Uma experiência do outro mundo.

Nada mais, nada menos que um risotto de pato com uma cobertura estaladiça, coberto de fatias de chouriço. Antes de ir ao forno, o pato é cozido até estar tão tenro quanto possível, suave quando chega à boca. Com um copo de vinho tinto, é garantidamente uma experiência do outro mundo.

INGREDIENTES

  • 1,5 l água
  • 100 ml vinho tinto
  • 150 g chouriço de carne
  • 150 g toucinho fumado
  • 2 folhas louro
  • 4 peitos de pato
  • 1 c. chá sal
  • 50 ml azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. sopa polpa de tomate
  • 400 g arroz agulha
  • qb pimenta preta
  • qb colorau

PREPARAÇÃO

  • 1. Num tacho, coloque o litro e meio de água, o vinho tinto, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato e o sal.
  • 2. Deixe cozer durante 40 minutos.
  • 3. Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
  • 4. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 minutos e junte a polpa de tomate.
  • 5. Deixe apurar durante 5 minutos.
  • 6. Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte ao tacho do refogado.
  • 7. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 minutos.
  • 8. Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e o colorau. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
  • 9. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e decore por cima do arroz.
  • 10. Leve ao forno a 170º C durante 15 minutos até alourar.

Fonte: https://www.pingodoce.pt/

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