Nada mais, nada menos que um risotto de pato com uma cobertura estaladiça, coberto de fatias de chouriço. Antes de ir ao forno, o pato é cozido até estar tão tenro quanto possível, suave quando chega à boca. Com um copo de vinho tinto, é garantidamente uma experiência do outro mundo.
INGREDIENTES
- 1,5 l água
- 100 ml vinho tinto
- 150 g chouriço de carne
- 150 g toucinho fumado
- 2 folhas louro
- 4 peitos de pato
- 1 c. chá sal
- 50 ml azeite
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 c. sopa polpa de tomate
- 400 g arroz agulha
- qb pimenta preta
- qb colorau
PREPARAÇÃO
- 1. Num tacho, coloque o litro e meio de água, o vinho tinto, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato e o sal.
- 2. Deixe cozer durante 40 minutos.
- 3. Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
- 4. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 minutos e junte a polpa de tomate.
- 5. Deixe apurar durante 5 minutos.
- 6. Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte ao tacho do refogado.
- 7. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 minutos.
- 8. Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e o colorau. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
- 9. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e decore por cima do arroz.
- 10. Leve ao forno a 170º C durante 15 minutos até alourar.
Fonte: https://www.pingodoce.pt/
