Anchovas fritas

Anchovas fritas

As anchovas fritas fazem-me lembrar o verão, os fins de semana e a praia. Talvez porque tenham sido os momentos em que era pequena, ou os que mais me marcaram porque têm a ver com descontração, férias e bom tempo.

O mais importante nesta receita é a qualidade do peixe que utiliza. Procure fazê-lo o mais fresco possível e na hora de o preparar para levar para casa não lhe coloque peso nem aperte para que as anchovas não fiquem esmagadas.

Venha! Vamos para a cozinha

Ingredientes para anchovas fritas
Para dependendo da quantidade que faz

• Anchovas
• Farinha de trigo
• Girassol ou óleo de sementes
• Sal

Como preparar anchovas fritas

A parte mais importante desta receita de anchovas fritas é a limpeza das anchovas. Se tiver oportunidade e confiar na peixaria e eles fizerem isso por si lá, dá-lhe muito trabalho. Se tiver de fazer em casa é mais divertido, mas muito simples.

Limpeza das anchovas

Pegue numa anchova, pegue na cabeça com os dedos e corte-a, puxando-a em direção à “barriga” do peixe.
À medida que move a cabeça, coloca delicadamente um dos dedos dentro da anchova e arrasta os intestinos.
Deixa a anchova limpa num prato e continua a repeti-la com a próxima.

Verá como adquirir a técnica em breve.
Depois de os limpar, coloque-os em água fria para remover quaisquer detritos que possam permanecer.
Coloque-os sobre papel absorvente para secar.
E agora já os tem prontos para continuar a receita.

Como fazer farinha e cozinhar anchovas fritas

Feito isto, adicione-lhes sal.
Prepare um prato com farinha e passe as anchovas por ele.
Tem de os deixar totalmente cobertos de farinha, mas eliminando o excesso, para que fiquem apenas uma camada muito fina por cima.

Prepare o óleo onde os vai fritar.
Tem de colocar o óleo bem quente.
Quando estiver a uma boa temperatura, coloque as anchovas e deixe cozer.

Como o óleo está muito quente, demorarão muito pouco tempo a cozinhar, quando os vir dourados de ambos os lados estão prontos.
Tira-se e coloca-se num prato com papel absorvente e… Pronto!
Sirva-os bem quentes, pois estão no seu melhor.