Coelho Estufado

Ingredientes

• 1 coelho
• 3 Cenouras
• 1 cebola grande
• 3 Dentes de alho
• 1 dl de polpa de tomate
• 0,5 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 pitada de pimentão-doce
• 1 Folha de Louro
• 1 ramo de salsa
• q.b. sal e pimenta

Preparação

1. Arranje o coelho, corte-o em pedaços e deite-os numa tigela.

2. Tempere com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, o ramo de salsa, sal, pimenta e o vinho branco e envolva muito bem. Deixe marinar durante 20 minutos.

3. Descasque e lave as cenouras e a cebola, corte as cenouras em pedaços ou cubinhos e pique a cebola.

4. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.

5. Adicione depois a cebola e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando, até que fique douradinha.

6. Junte então a marinada da carne, a cenoura e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 45 minutos, regando aos poucos com água, até que fique cozinhado e apuradinho. Retire do lume e sirva.

Fonte: https://www.3silvas.pt/