INGREDIENTES
BACALHAU
- 750 g de bacalhau dessalgado congelado
- 3 litros de água
- 750 g de batata Monalisa, descascada, em rodelas
- 1 cebola (170 g), cortada em pétalas
- 2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
- 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara (18 g) de salsinha e cebolinha picadas
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CREME
- 250 ml de leite semidesnatado
- 250 ml creme de leite fresco
- 1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
- 4 colheres (sopa) (35 g) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (60 ml) de água
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MONTAGEM
- 300 g de presunto cru (Parma) fatiado
- 1 1/2 xícara (50 g) de parmesão ralado
PASSO A PASSO
BACALHAU
1) Coloque o bacalhau numa panela, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura.
2) Retire do fogo, escorra e passe na água fria.
3) Desfie a carne em lascas e reserve.
4) Em outra panela, coloque a batata, cubra com água, cozinhe por 3 minutos, ou até ficar macia, e reserve.
5) Doure a cebola e o alho no azeite, junte a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve.
CREME
6) Numa panela, ferva o leite e o creme de leite, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
7) Dissolva a farinha na água, junte ao creme e cozinhe por 15 minutos, ou até engrossar, e reserve.
MONTAGEM
8) Num refratário, faça camadas alternadas de creme, batata, bacalhau, refogado de cebola e presunto.
9) Repita o procedimento até acabarem os ingredientes.
10) Ao final, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar.
11) Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte: https://tanamesa.com/
