Ingredientes
- 1 rabo de boi cortado em fatias grossas +/- 1.2kg
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 6 cravos de cabecinha
- 6 sementes de zimbro
- 8 grão de pimenta preta
- 1 chávena (chá) de vinho branco
- 3 molhos de agrião arranjado +/- 600g
- Sal, azeite e farinha, q.b.
Preparação
Passar por água as fatias de rabo de boi para retirar pedaços soltos de osso.
Picar as cebolas e o alho, e arranjar os molhos de agrião.
Enxugar a carne e passa-la por farinha. Colocar um fio de azeite num tacho, e fritar a carne de um lado e de outro até ficar dourada (selagem).
Juntar a cebola e o alho picados, mexer bem para soltar toda a crosta de farinha do tacho, juntar o louro, os cravos de cabecinha, o zimbro, a pimenta, sal e o vinho branco. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar. De vez em quando, verificar se não esta a queimar e, se necessário, deitar mais um pouco de vinho branco ou de água.
Quando a carne estiver bem tenra, rectificar o tempero e juntar o agrião. Tapar até que este esteja cozinhado.
Este prato é tradicionalmente servido com papas de milho, batata cozida ou arroz de forno.
Fonte: https://www.anamiuda.com/
