Uma receita simples e básica para fazer um delicioso queijo fresco caseiro, com 3 ingredientes que todos têm em casa, sal, vinagre e sal. O processo é muito simples, permite fazer um produto ajustado ao nosso gosto e no final ainda fica o orgulho de ter sido feito por nós. 

Ingredientes do queijo fresco

1 litro de leite gordo
3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de sal grosso (Variável)

Preparação do queijo queijo fresco

Aquecer o leite gordo até ele atingir o ponto de fervura.

Depois do leite ferver, acrescentar o vinagre e o sal grosso. Se não talhar acrescentar mais vinagre.

Mexer todos os elementos e deixar repousar por aproximadamente 10 minutos.

Separar a parte solida da liquida. Verter a coalhada numa peneira ou outro utensilio que permita fazer esta tarefa. 

Colocar o coalho espremido dentro dum recipiente furado e ajeitar com uma colher.

Colocar uma taça com peso por cima do queijo, a ideia é fazer uma espécie de prensa improvisada.

Deixar a repousar por algumas horas, pode até ser a noite toda.

Depois é só desenformar e o nosso queijo está pronto. 

Sugestões: Eu gosto de queijos frescos com sabor leve e  meto apenas uma colher de sal grosso, mas para quem gosta de sabores mais acentuados, recomendo aumentar a quantidade. Posso adiantar que duas colheres de sopa de sal não é exagerado, até porque parte do sal fica no soro.

Fonte: PECADOS NO PRATO