Ingredientes:
– 8 postas de lombo de bacalhau demolhado
– 1,5 kg de batatas novas médias
– 8 dentes de alho
– 4 folhas de louro
– salsa picada q.b.
– pimenta preta q.b.
– 2 cebolas
– azeite q.b.
– sal q.b.
Preparação:
1- Numa travessa de ir ao forno, faça uma cama de cebola cortada em meia lua, coloque sob as cebolas as postas do bacalhau, com a pele virada para baixo.
Pique os alhos, e espalhe por cima das postas. Parta as folhas de louro e espalhe também pelo bacalhau, polvilhe com um pouco de pimenta preta moída na hora. Regue as postas do bacalhau generosamente com azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante cerca de uma hora.
2- Lave as batatas muito bem, perfure com um garfo um lado das batatas, e coloque noutra travessa de ir ao forno.
Salpique sal, alho picado, pimenta preta e um pouco de salsa, regue com um fio de azeite e leve também ao forno, ao mesmo tempo que o bacalhau, ou seja cerca de uma hora.
3- Quando o bacalhau e as batatas estiverem prontos, retire os tabuleiros do forno. Com a mão cerrada, dê um “murro” nas batatas, de forma a abrir ligeiramente a pele.
Distribua o bacalhau e as batatas pelos pratos, salpique com um pouco de salsa picada e regue tudo com um pouco do azeite do bacalhau. Bom apetite!
Receita de Maria’S Azorean-Homecooking
