Você sabia que os carapaus alimados são um prato típico da culinária portuguesa? Eles são preparados com uma marinada de vinagre, alho, louro e pimenta, que lhes confere um sabor ácido e picante.
Os carapaus alimados são servidos frios, acompanhados de batatas cozidas ou salada. Mas cuidado: eles podem causar uma reação alérgica em algumas pessoas, especialmente se forem consumidos com vinho tinto. Essa reação é chamada de “síndrome do carapau alimado” e provoca coceira, vermelhidão e inchaço na pele. Por isso, se você quiser experimentar essa iguaria, faça um teste antes e evite misturar bebidas alcoólicas. Ou então, prefira outro tipo de peixe, como o bacalhau ou a sardinha.
1 kg de carapau de tamanho médio/pequeno
10 dentes de alho (aproximadamente)
1 cebola em meia lua fininha
Azeite
Salsa
Orégãos
Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.
Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.
Deixar repousar no frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.
Levar ao lume um tacho com água. Quando esta ferver, mergulhar os carapau na água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos.
Retirá-los e mergulhá-los em água fria.
Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar a pele e espinhas restantes. Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha central.
Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos e a cebola, salsa, orégãos e regam-se generosamente com azeite.
Foto e receita de Antonio Calheiros Azevedo
