FEIJÃO VERDE GUISADO

Pode ser acompanhada de sopas de pão Alentejano

Ingredientes

Azeite,
cebola,
alho,
pimenta,
tomate,

sal,
chouriça,
vinho branco,
água,
feijão verde
ovos

Modo de confeção

Faz-se um refogado com a cebola e o alho (que deve entrar um pouco depois da cebola para não queimar), adiciona-se um pouco de sal e a chouriça cortada em pedaços. Pelam-se os tomates, picam-se em bocadinhos e junta-se ao refogado.

Pode-se adicionar uma pitada de pimenta. Junta-se ao preparado um pouco de vinho e um pouco de água e deixa-se ferver bem.

Depois do feijão verde bem arranjado, sem linhas e bem escolhido, cortam-se as vagens de forma enviusada e coloca-se na panela adicionando um pouco de polpa de tomate.

Quando o feijão estiver cozido juntam-se os ovos abertos e deixam-se escalfar com a panela fechada.