Pescadinhas de Rabo na Boca com Arroz de Ervilhas

Ora aqui está mais uma receita da minha infância, que me traz memorias gustativas… um prato que a minha mãe cozinhava para meu belo prazer. Uma receita sem grande ciência, mas que faz as minhas delicias. 

Ingredientes

  • 6 Pescadas pequenas, amanhadas e lavadas
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b
  • Farinha de milho q.b
  • Oleo q.b para fritar

Instruções

Tempere as pescadas com sal, e limão. Reserve cerca de 30 a 40 minutos.

Aquece o óleo numa frigideira larga. Quando o óleo começar a fazer bolhinhas é porque esta pronto para fritar.
Coloque o rabo na boca da pescada e prenda com os dentes. Passe a pescada pela farinha e frite até ficar dourada de ambos os lados.

Retire a pescadinha de rabo na boca para um prato com papel absorvente para que elimine o excesso de gordura.

Sirva as pescadinhas acompanhadas do arroz, azeitonas e salada a gosto.

ARROZ DE ERVILHAS E CENOURA

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 40 g de margarina
  • 350 g de arroz de grão longo
  • ½ chávena de ervilhas
  • ½ chávena de cenouras
  • sal
  • pimenta

Instruções

Preparação

Pique a cebola e o dente de alho muito finamente e leve a cozer com uma folha de louro, sem deixar alourar, em 40 g de margarina

Junte o arroz, lavado e escorrido e deixe-o absorver toda a gordura. Adicione as ervilhas, frescas ou congeladas, e a cenoura pelada e cortada em quadradinhos.

Deixe cozer durante 2 minutos e regue com a água a ferver na proporção de 2 vezes o volume do arroz.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sobre lume brando, com o recipiente tapado, durante cerca de 13 minutos.

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