Pescadinhas de Rabo na Boca com Arroz de Ervilhas
Ora aqui está mais uma receita da minha infância, que me traz memorias gustativas… um prato que a minha mãe cozinhava para meu belo prazer. Uma receita sem grande ciência, mas que faz as minhas delicias.
Ingredientes
- 6 Pescadas pequenas, amanhadas e lavadas
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b
- Farinha de milho q.b
- Oleo q.b para fritar
Instruções
Tempere as pescadas com sal, e limão. Reserve cerca de 30 a 40 minutos.
Aquece o óleo numa frigideira larga. Quando o óleo começar a fazer bolhinhas é porque esta pronto para fritar.
Coloque o rabo na boca da pescada e prenda com os dentes. Passe a pescada pela farinha e frite até ficar dourada de ambos os lados.
Retire a pescadinha de rabo na boca para um prato com papel absorvente para que elimine o excesso de gordura.
Sirva as pescadinhas acompanhadas do arroz, azeitonas e salada a gosto.
ARROZ DE ERVILHAS E CENOURA
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 40 g de margarina
- 350 g de arroz de grão longo
- ½ chávena de ervilhas
- ½ chávena de cenouras
- sal
- pimenta
Instruções
Preparação
Pique a cebola e o dente de alho muito finamente e leve a cozer com uma folha de louro, sem deixar alourar, em 40 g de margarina
Junte o arroz, lavado e escorrido e deixe-o absorver toda a gordura. Adicione as ervilhas, frescas ou congeladas, e a cenoura pelada e cortada em quadradinhos.
Deixe cozer durante 2 minutos e regue com a água a ferver na proporção de 2 vezes o volume do arroz.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer sobre lume brando, com o recipiente tapado, durante cerca de 13 minutos.
