Folar caseiro de Trás-os-Montes – Receita da minha avó

Este folar fica perfeito e delicioso, e sai sempre bem.

Ingredientes:

  • 550 grs de farinha de trigo
  • 30 grs de fermento padeiro
  • 100 grs de água morna
  • 50 grs de azeite
  • 120 grs de banha
  • 4 ovos

  • sal q. b.
  • 200 grs de bacon ou barriga fumada
  • 100 grs de presunto
  • 1 chouriça
  • 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)
  • 1 gema batida para pincelar o folar

Modo de preparação:

Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna.

Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas.

Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.

Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa.

Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos.

Repita uma camada de massa e os restantes enchidos.

A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.

Deixe levedar por mais 1 hora.

Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.

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