Bolo de batata-doce e amêndoa ralada

Ingredientes:

Bolo de batata-doce – Já provou algum bolo de batata-doce? Se não tem de provar o bolo de batata-doce e amêndoa ralada, vai adorar.

  • 300g de batata-doce
  • 80g de manteiga
  • 125g de açúcar
  • 4 ovos
  • Raspa da casca de 1 laranja
  • 200g de amêndoa ralada
  • 50g de farinha.

Preparação:

  1. Lave bem as batatas e depois coza-as em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
  2. Depois de cozinhas escorra as batatas e retire-lhe a pele para reduzir a puré.
  3. Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira elétrica.
  4. Junte o puré de batata-doce, depois junte as gemas, uma a uma, a raspa da casca de laranja, a amêndoa ralada e a farinha.
  5. À parte bata as claras em castelo bem firme e junte delicadamente na massa anterior.
  6. Colocar numa fôrma, previamente untada com manteiga, e cozer em forno a 200º C durante 50 minutos.
  7. Desenforme e polvilhe com açúcar e canela, ou pincelar com geleia de marmelo e polvilhar com amêndoa torrada, grosseiramente picada.

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