Pudim de Água Algarvio

Ingredientes:

  • 12 gemas ;
  • 450 g de açúcar ;
  • 1 chávena de café de água ;
  • 1 chávena de açúcar para  o caramelo

Confecção:

Misturam-se bem as gemas com o açúcar, mas sem bater. Adiciona-se a água fria e mexe-se de modo a obter um preparado homogéneo.
Tem-se uma forma de pudim, com chaminé e tampa, barrada com caramelo. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer tapado em banho-maria sobre lume brando durante 1 hora e meia a 2 horas.
Verifica-se a cozedura espetando um palito no pudim; estando cozido o palito sairá seco.
Depois de frio desenforma-se o pudim.

Na panela de pressão, este pudim leva apenas 20 minutos a cozer.


fonte: Editorial Verbo

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