Arroz de Navalhas ou Lingueirão

Arroz de Navalhas – Muito aconselhável, no prato, será a companhia de uns peixes fritos que tanto podem ser uns linguadinhos como umas enguias, umas petingas ou mesmo umas ovas.

O lingueirão ou navalha, como todos os bivalves quer-se muito fresco e bem limpo de areia. 

Sem truques, foi assim…

Ingredientes (para 6):

  • 0,25L (1 caneca) Arroz carolino
  • 0,5kg Lingueirão
  • 3 Tomates médios pelados e picados
  • 1L Água
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • 1 Malagueta
  • 1 colher de sopa Pimentão Fumado
  • Sal qb
  • Coentros (para quem gosta, só no final)

Preparação:

  1. Lavar bem os lingueirões para remover qualquer resíduo de areia ou lodo na casca e colocá-los a cozer num tachinho, cobertos de água com uma colher de chá de sal. Desligar o fogão após 1 minuto de fervura e retirar os lingueirões da água com uma escumadeira (para não trazerem algum vestígio de areia que possa residir no fundo do tacho.
  2. Retirar as cascas aos lingueirões.
  3. Entretanto, filtra a água cuidadosamente (que servirá para cozinhar o arroz)  rejeitando a do fundo (que poderá ter alguma areia).
  4. Preparar um refogado num tacho largo em lume brando, com o azeite, a cebola, o alho, o pimentão e o piri piri. Quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate que deverá cozinhar durante 10 minutos a ferver (mexer ocasionalmente).
  5. Triturar esta “tomatada” com a varinha adicionando, se necessário, um pouco do caldo da cozedura dos lingueirões. 
  6. Adicionar o caldo restante e levar ao lume até ferver. Verter o arroz que deverá ferver 6 minutos. Juntarar os lingueirões e deixar por mais 1 minuto.
  7.  Tapar para o tacho e servir de seguida.

Fonte; https://comopaoparalaranjas.blogspot.com/

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