INGREDIENTES (4 PESSOAS)
- 1kg de lingueirão fresco
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 caneca de arroz carolino
- 100ml de vinho branco
- 2 punhados de coentros
- sal, azeite e pimenta preta
PREPARAÇÃO
Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite.
Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Deite o arroz, envolva no refogado e junte o vinho.
Deixe ferver por alguns instantes e acrescente 3 canecas de água quente e os sucos reservados dos lingueirões.
Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e os coentros finamente picados.
Finalize com pimenta moída na hora, retire do lume e sirva de imediato.
Fonte: @ http://otemperodanesita.blogspot.com
