Arroz de Lingueirão com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

  • 1kg de lingueirão fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 caneca de arroz carolino
  • 100ml de vinho branco
  • 2 punhados de coentros
  • sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite. 

Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Deite o arroz, envolva no refogado e junte o vinho. 

Deixe ferver por alguns instantes e acrescente 3 canecas de água quente e os sucos reservados dos lingueirões. 

Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e os coentros finamente picados. 

Finalize com pimenta moída na hora, retire do lume e sirva de imediato.

Fonte: @ http://otemperodanesita.blogspot.com

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