Experimente a receita dos folhados de arroz doce, vai ficar encantada.
Ingredientes:
- Arroz Doce:
- 3 Gemas
- 2,5dl de Água
- 1,25l de Leite
- 1 Pau de canela
- 189g de Açúcar
- 2 Casquinhas de limão
- 1 Casquinha de laranja
- 1 Pitada de sal refinado
- 150g de Arroz tipo Carolino
- Folhados:
- 1 Ovo
- Açúcar em pó q.b.
- Canela em pó q.b.
- 3 Placas de massa folhada
Como fazer:
- Lavar o arroz e deixá-lo uns minutos dentro de água, de molho.
- Entretanto, levar a água ao lume com o sal, a casca de laranja e limão.
- Quando a água começar a ferver juntar o arroz escorrido.
- Deixar cozer, em lume brando, mexendo regularmente até absorver a água toda.
- Enquanto isso, levar o leite ao lume com a outra casquinha de limão, o pau de canela e deixar ferver.
- Começar a adicionar o leite ao arroz, a pouco e pouco, para não interromper a cozimento do arroz.
- Deixar cozer o arroz, em lume muito brando de forma a que o arroz fique com uma textura macia (cerca de 30 minutos). Nesta fase deve-se mexer constantemente para não criar a película de “nata” em cima do arroz.
- Quando o arroz estiver bem cozido, retira-se do lume e junta-se os ovos e o açúcar que foram previamente batidos com um “golinho” de leite.
- Bater bem.
- Levar novamente ao lume, só para cozer as gemas, e mexer constantemente.
- O arroz deve ficar bem seco.
- Colocar numa taça e deixar arrefecer. Entretanto, desenrolar os retângulos de massa folhada, e dividir cada um em 8 partes iguais.
- Distribuir colheradas de arroz pela massa, pincelar em redor de cada pastel com ovo batido, dobrar a massa ao meio, pressionando ligeiramente os bordos e com uma tacinha fazer os cantos arredondados.
- Pincelar a superfície do folhado com ovo.
- Levar a forno quente 220º até a massa ficar bem levantada e douradinha.
- Depois de frios polvilhar com açúcar e canela em pó.
