INGREDIENTES
- Para o bolo e mousse de chocolate
- 2 Laranjas;
- 1/2 Chávena de açúcar em pó;
- 1/2 Chávena de amêndoas moídas;
- 4 Ovos;
- 1/2 Colher de chá de fermento em pó;
- 2 Gemas;
- 85 gr de açúcar granulado;
- 200 gr de chocolate preto, além de algumas lascas para decorar;
- 1 Chávena de natas de leite bem frescas;
- Papel vegetal.
- Laranja Frita
- 1 Laranja;
- 200 gr de açúcar;
- 1 Anis estrelado;
- 200 ml de água.
PREPARAÇÃO
Para a laranja frita
Pré-aqueça o forno a 110º.
Numa panela de fundo grosso, leve os 200 gr de açúcar e os 200 ml de água ao lume. Mexa e deixe ferver até dissolver o açúcar.
Fatia 1 laranja e adicione as fatias à calda; Adicione o anis estrelado e deixe cozinhar em lume baixo por 20 minutos ou até que o xarope fique brilhante e translúcido. Deixe arrefecer na panela.
Depois de arrefecer, retire da calda, e coloque as fatias de laranja em papel vegetal.
Seque no forno a 110º durante aproximadamente 3 horas.
Divida em chips pequenos.
Para o bolo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa panela, ferva as restantes 2 laranjas inteiras por 30 minutos (isso irá remover o amargo da pele).
Corte as laranjas ao meio, remova os caroços e introduza num liquidificador.
Junte o açúcar em pó, amêndoas moídas, 3 ovos e o fermento. Misture até ficar homogéneo.
Forre muito bem uma forma de bolos de cinta com papel vegetal, e leve este preparado ao forno por 12 a 14 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a mousse de chocolate
Misture 1 ovo inteiro e as 2 gemas muito bem, até dobrar de volume.
Numa panela pequena de fundo grosso, leve o açúcar granulado e 4 colheres de chá de água. Mexa e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Retire a panela do lume.
Adicione lentamente a mistura de açúcar aos ovos, mexendo continuamente.
Em banho-maria derreta o chocolate preto e, adicione à mistura dos ovos.
Bata as natas e envolva grosseiramente à mistura do chocolate.
Para a montagem
Despeje sobre o bolo de laranja e leve ao frio por 2 horas.
Cubra com as chips de laranja frita e raspas de chocolate preto.
Fatie e sirva.
Fonte; https://hora-da-buxa.blogspot.com
