O Bacalhau à Gomes de Sá é um clássico da gastronomia portuguesa.
Aprenda a fazer um Bacalhau à Gomes de Sá perfeito, um clássico da gastronomia portuguesa que é servido em restaurantes de norte a sul do país.
Há refeições que são símbolos de uma região. Outras adquirem um estatuto que as eleva a representantes nacionais. O presente artigo é centrado no Bacalhau à Gomes de Sá, um prato clássico da gastronomia portuguesa.
Bacalhau dessalgado
O bacalhau é o “fiel amigo” dos portugueses. Por isso, revela-se o grande protagonista deste prato português. Para a estrela ficar brilhante, é indispensável dessalgar o bacalhau.
É simples fazê-lo. Pode ainda comprar o bacalhau já dessalgado. Este produto pode ser encontrado em peixarias ou supermercados.
Batatas
As batatas também têm um papel de destaque. Embora o protagonismo recaia no bacalhau, não haveria Bacalhau à Gomes de Sá sem este ingrediente.
Para esta refeição, é importante apresentarem-se as batatas previamente cozidas, quase na totalidade, pois devem manter-se firmes, de forma a não se desmancharem na preparação deste prato.
Ovos cozidos e azeitonas pretas
Os ovos cozidos são importantes. Outros elementos importantes são as cebolas e as azeitonas pretas. Estas últimas são polvilhadas no Bacalhau à Gomes de Sá quando este se encontra pronto.
Azeite
O azeite é outro elemento imprescindível, mas deve ter-se em conta a sua quantidade. Para que o Bacalhau à Gomes de Sá não fique seco, deve usar-se bastante azeite.
Ingredientes
– 2 postas bacalhau (dessalgado)
– 6 batatas médias (devidamente cortadas em rodelas grossas)
– 2 folhas de louro
– 2 ovos
– 4 dentes alho (esmagados)
– 2 cebolas (picadas)
– Azeite q.b.
– Salsa q.b.
– Azeitonas pretas q.b.
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Primeiro, cozinhe os ovos numa panela com água fervente. Depois, reserve.
– Noutra panela com água, coloque um pouco de azeite.
– Junte as batatas e as postas de bacalhau e leve ao lume (médio).
– Quando a água começar a ferver, retire as peças de bacalhau e reserve.
– Deixe as batatas no lume até elas estarem devidamente cozidas.
– Depois, reserve parte da água do cozimento (cerca de 250ml).
– Posteriormente, desfie o bacalhau em lascas grandes.
– Depois, refogue em azeite as cebolas, juntamente com o alho e o louro.
– Posteriormente, junte as batatas.
– Depois, regue com azeite.
– Junte 250ml de água, retirada do cozimento do bacalhau.
– Depois, faça o tempero com sal e pimenta.
– Junte o bacalhau desfiado.
– De seguida, misture bem.
– Posteriormente, regue com mais azeite.
– Polvilhe com salsa picada.
– De seguida, tape a panela.
– Depois, deixe que cozinhe por alguns minutos.
– Coloque a mistura numa assadeira.
– Depois, junte mais azeite.
– Posteriormente, leve ao forno (pré-aquecido a 180°C), por 20 minutos.
– Retire a assadeira do forno.
– Decore o prato com azeitonas.
– Polvilhe com a salsa picada.
– De seguida, polvilhe os ovos cozidos cortados.
– Sirva quente.
– Bom proveito!
– Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em 1 hora e 15 minutos.
Fonte; https://ncultura.pt/
