Posta à Mirandesa (receita tradicional)

A Posta à Mirandesa teve origem em Trás-os-Montes mas a sua fama espalhou-se por todo o país. Aprenda a receita original e tradicional e como fazer o molho.

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De Trás-os-Montes para todo o país. A fama da Posta à Mirandesa espalhou-se por todo o território e ganhou adeptos indondicionais. E não é por acaso: esta é, provavelmente, a melhor carne que pode comer em Portugal. E o segredo nem é tanto a sua confeção: é mesmo a qualidade do produto, que vem de vacas que pastam ao ar livre durante todo o ano.

A qualidade de uma boa posta Mirandesa convence até os mais reticentes. A receita que aqui lhe deixamos é a original e mais tradicional. O molho é opcional mas aconselhamos vivamente a que o experimente. Quanto ao acompanhamento… fica ao seu critério! Aprenda a fazer posta à Mirandesa segundo a receita original!

INGREDIENTES

  • 1.2 kg posta mirandesa
  • qb sal grosso

PREPARAÇÃO

Se as postas não estiverem cortadas, corte-as com 3 a 4 cm de espessura (cerca de 300 gramas por cada posta à mirandesa).
Faça brasas bem fortes, distribua-as de forma uniforme e coloque a grelha a 10 cm de altura.
Disponha as postas de carne mirandesa em cima da grelha (sem qualquer tempero).
Tempere com um pouco de sal grosso assim que as postas começarem a aquecer.
Quando começarem a surgir pequenas “pérolas de sangue” à superfície, vire cada uma das postas (certifique-se que as brasas continuam bem quentes).
Volte a temperar com um pouco de sal grosso.
Retire da grelha quando surgirem de novo as tais “pérolas de sangue” à superfície.
Coloque as postas à mirandesa numa superfície quente e deixe repousar durante 5 minutos.
Enquanto espera, pode fazer o molho, caso opte por servi-las desta forma.
Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca e grelos salteados.
DICAS
Como fazer molho para acompanhar a Posta à Mirandesa?
Vai precisar de 1dl de azeite, 20 ml de vinagre branco, 25 g de alho, 25 g de pimentão doce, sal grosso, malagueta picada finamente e louro em pó.
Comece por picar o alho e adicione-lhe os restantes ingredientes. Misture tudo e acrescente o molho da confeção da carne. Regue as postas à Mirandesa e sirva.
Dicas extra:
Não utilize lenha de madeiras resinosas, como o pinheiro, que emitem odores fortes que contaminam a carne.
Utilize sempre uma grelha limpa, bem lavada e queimada pelo calor para que não restem substâncias que possam alterar o sabor da carne.
Se não puder utilizar braseiro a lenha, utilize um grelhador elétrico a temperatura elevada.

Fonte; https://ruralea.com/posta-mirandesa-receita-tradicional/

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