Bavaroise de Chá

Gosto muito de chá de ibisco fresco, no entanto com chá de frutos vermelhos ou frutos do bosque também fica uma bavaroise muito saborosa. Convém o chá estar forte, para o sabor não se perder quando misturado com os restantes ingredientes.

  • INGREDIENTES
  • 500 ml de chá de ibisco;
  • 6 ovos;
  • 1 colher de sopa de amido de milho;
  • 200 gr + 50 gr + 50 gr de açúcar;
  • 200 ml de natas;
  • 8 folhas de gelatina.

PREPARAÇÃO
Coe o chá e reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e misture-as no chá quente para que se dissolvam. À parte bata 200 gr de açúcar com as gemas e o amido de milho. Verta o chá em fio e sem parar de mexer. Leve a lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do lume e coloque o preparado numa taça grande. Deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e quando começarem a formar picos suaves junte 50 gr de açúcar, aos poucos e sem parar de bater. Reserve. Bata as natas em chantilly com 50 gr de açúcar. Envolva delicadamente as claras e as natas no preparado anterior e coloque numa forma, previamente passada por água fria. Leve ao frigorífico até prender (de preferência 6 a 8 horas). Na altura de servir desenforme e se quiser pode decorar com morangos.

Fonte: https://www.amesacomaziza.com/

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