- Ingredientes:
- -600 gr de miolo de mexilhão congelado
- -1 chávena de arroz carolino
- -2 chávenas de água de cozer o mexilhão
- -1 c. de sopa de polpa de tomate
- -1 molho de coentros
- -1 cebola média
- -2 dentes de alho
- -1 folha de louro
- -azeite virgem
- -sal marinho q.b.
- -pimenta-preta moída na altura
- -100 ml de vinho branco
Cozi o mexilhão em água e sal. Quando começou a ferver, retirei do lume, coei o mexilhão e reservei a água para utilizar na cozedura do arroz. Num tacho coloquei a cebola picada, o louro e metade dos coentros picados, reguei com azeite. Levei o tacho ao lume até a cebola ficar translúcida, nessa altura juntei os dentes de alho picados, polpa do tomate e o miolo de mexilhão envolvi bem e deixei levantar fervura. Adicionei o vinho e deixei evaporar o álcool. Juntei a água reservada de cozer o mexilhão, quando levantou fervura juntei o arroz envolvi rectifiquei o sal (em atenção a água ter cozido o mexilhão com sal) e temperei com pimenta preta moída na altura. Deixei cozinhar e quando estava al dente desliguei o lume, juntei os restantes coentros picados envolvi e fechei o tacho para harmonizar sabores e acabar de cozer o arroz com o calor residual.
Fonte: https://cozinharcomosanjos.blogspot.com/
