Galo estufado

  • 1 galo
  • 1kg de batata
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravinhos
  • 300ml espumante
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 colher de café de colorau
  • 1 molho de salsa
  • 1 malagueta
  • q.b. azeite
  • q.b. sal

Após limpar o galo, começar por separar a cabeça e retirar os miúdos. Cortar o galo ao meio, separar as patas, as coxas e as assas, cortar as sobrecoxas ao meio e o peito em três partes.
Fazer o refogado com azeite, a cebola e o alho picados.
Adicionar o galo ao refogado, a moela, o coração, o figado, as folhas de louro, os cravinhos, a malagueta e sal.
Deixar corar o galo, em seguida adicionar o colorau.
Refrescar com o espumante, colocar a salsa e deixar cozinhar em lume brando.
No meio da cozedura adicionar a aguardente, se necessário adicionar água pouco a pouco conforme seja necessário. Deixar cozinhar sempre em lume brando.

Acompanhar com batata cozida à parte.

Fonte: https://www.comidadesubsistencia.co

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