Arroz de peixe malandrinho
Uma saborosa refeição que, além de ser saudável, é também muito versátil e fácil de fazer. Aprenda a fazer um delicioso arroz de peixe malandrinho.
Ninguém resiste a uma boa receita de arroz. Trata-se de um alimento base da culinária portuguesa e que tem a vantagem de ser muito versátil e saudável. O arroz de peixe malandrinho é uma ótima opção para quem aprecia comer peixe de forma saborosa e saudável.
É uma receita que possibilita dar asas à sua imaginação e criatividade na cozinha já que pode variar no tipo de peixe que utiliza e também nos legumes que adiciona. Aprenda a fazer um delicioso arroz de peixe malandrinho.
INGREDIENTES
- 350 g arroz agulha
- 10 ameijoas
- 1 posta de pescada
- 3 delícias do mar
- ⅓ cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate sopa de polpa de tomate
- ⅓ pimento verde em cubos
- 1 folha de louro
- 1 caldo de marisco
- qb azeite
- qb salsa fresca picada
- qb sal
- qb picante
PREPARAÇÃO
- Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco.
- Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.
- Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer.
- Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz).
- Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar.
- Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.
DICAS
- Nesta receita o peixe é cozido separadamente dos legumes. Assim, conseguimos manter pedaços de legumes no caldo, conferindo mais textura.
- Prefira comprar o peixe já amanhado.
- Tenha em atenção que o cozimento em excesso provoca uma textura arenosa.
- Pode utilizar diversos tipos de peixe, consoante o seu gosto pessoal. Apesar de a receita referir pescada, outra boa opção pode ser a dourada.
- Também pode temperar com vinho branco para apurar ainda mais o sabor do arroz de peixe malandrinho. Deve fazê-lo quando terminar o refogado e 150 ml são suficientes.
- Pode optar por cozinhar o peixe de outras formas. Uma opção interessante é assar o peixe no forno e, após terminar a assadura, colocá-lo por cima do arroz e polvilhar com salsa picada antes de servir.
Fonte: https://ruralea.com/
