Claro que noutros tempos, como não havia frangos de aviário, tínhamos de ir até à praça onde eram eles vendidos vivos, depois mortos e depenados na hora. Quando chegávamos a casa, primeiro eram cozidos com as miudezas para ficarem macios e depois fazia-se canja com arroz.
A gordura do frango era tanta que a canja ficava amarela e eu só a conseguia comer deitando-lhe sumo de limão. Depois, com uma colher, retirava-lhe a gordura e só depois é que comia! Outros tempos.
Agora os frangos de aviário são tão macios que basta guisá-los!
Ingredientes
- Frango – 1 grande, cortado em pedaços
- Esparguete – 1 pacote
- Cebola – 1 grande, picada
- Tomate – 400 g, pelado
- Louro – 6 folhas
- Cerveja – 1 lata
- Piripíri – 1, picado
- Alho – 4 dentes, picados
- Água – a ferver
- Azeite – a cobrir o fundo
- Sal grosso
Num tacho, faça um refogado ligeiro com a cebola, o azeite e o louro.
Quando a cebola estiver transparente, deite os alhos e o tomate.
Deixa apurar e depois ponha o frango com a cerveja, tape e vá acrescentando água a ferver quando necessário.
Assim que o frango estiver tenro, junte o esparguete e cubra com água a ferver.
Coza a massa, deixando-a ficar um pouco rija e com bastante caldo para que o esparguete fique bem solto e molhadinho na altura de ir para a mesa.
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