Aqui está um belo bolo de chocolate, eu estava a procura de uma boa receita que leva-se maizena e acabei por modificar uma, este bolo tem a estrutura de fudge mas como leva maizena é suave e fofo, tem a consistência de um bolo de chocolate comercial mas com o sabor mais intenso de um bom bolo de chocolate caseiro.
Receita de Bolo de Chocolate de Maizena
Ingredientes
Bolo de Chocolate
Chocolate – 200gr (de Cozinha, + 50% cacau)
Manteiga – 200gr
Ovos – 5 L
Açúcar – 190gr
Maizena – 80gr
Sal – Uma Pitada
Manteiga – Para Untar
Cobertura de Chocolate
Chocolate – 60gr
Nata – 80ml
Instruções
Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma redonda média com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Parte o chocolate de culinária (com bastante cacau) aos pedaços e junta a manteiga, derrete ambos em banho-maria (arranja dois tachos em que um consiga caber dentro do outro, logo um mais pequeno que outro, enche um até metade com água quente e leva ao lume, depois põe o outro tacho dentro do primeiro e põe neste o chocolate e a manteiga, banho-maria cria um calor menos forte e mais uniforme que impede o chocolate de queimar).
Separa as claras das gemas e bate as gemas com o açúcar até obteres uma mistura homogénea bem cremosa, depois peneira para dentro desta a farinha maizena.
Depois junta a mistura das gemas e açúcar o chocolate derretido com a manteiga, deita o chocolate em fio sempre batendo para não coagular as gemas, bate bem.
Por fim bate as claras em castelo e envolve estas com cuidado na mistura, não batas agora para não tirar o ar das claras.
Deita a mistura na forma e leva ao forno uns 45 a 50 minutos até estar bem cozido o bolo, espeta um palito no centro se este sair seco então o bolo está cozido, toma cuidado que o bolo é húmido e fofo por isso é capaz do palito sair com umas migalhas ou peganhento isso é normal.
- Retira o bolo e deixa arrefecer antes de desenformar, enquanto arrefece aquece as natas no micro-ondas ou num pequeno tacho, eu só fiz uma pequena cobertura liquida porque achei que ficava melhor e era o que me apetecia, mas se quiseres mais cobertura duplica as quantidades ou se quiseres uma cobertura mais crocante aumenta o chocolate para 160gr.
- Junta o chocolate ás natas e mexe até o chocolate ficar bem derretido, cobre por cima e está pronto a comer! Bom Proveito!
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