Sobremesa de Pêra

Ingredientes

• Canela em pó q.b.

Creme de leite:

• 200 ml de leite evaporado
• 200 ml de leite condensado
• 4 gemas

Calda de vinho do Porto:

• 125 ml de vinho do Porto
• 60 g de açúcar

Peras caramelizadas:

• Manteiga q.b.
• 3 peras
• 2 paus de canela

Merengue de vinho do Porto:

• 2 claras
• Calda de vinho do Porto q.b.

Preparação

Creme de leite:

1. Num tacho, coloque 200 ml de leite evaporado e 200 ml de leite condensado. Deixe caramelizar até engrossar.
2. Entretanto, separe as 4 gemas numa taça e as 2 claras noutra taça. Reserve as claras para o merengue.
3. Quando a mistura começar a caramelizar, adicione um pouco dela às gemas para as temperar e mexa bem.
4. Reduza o lume e incorpore as gemas ao tacho.
5. Coe a mistura para uma taça e deixe arrefecer completamente.

Calda de vinho do Porto:

1. Numa panela, misture 125 ml de vinho do Porto com 60 g de açúcar e aqueça até o açúcar dissolver completamente.

Peras caramelizadas:

1. Aqueça uma frigideira com manteiga suficiente, adicione 3 peras cortadas em cubos e 2 paus de canela.
2. Cozinhe até as peras ficarem caramelizadas e, depois, retire para uma taça para arrefecerem.

Merengue de vinho do Porto:

1. Bata as 2 claras em castelo e, enquanto bate, adicione aos poucos a calda de vinho do Porto até obter uma mistura firme.
2. Para montar as sobremesas, coloque em taças ou copos 2 colheres de sopa de pera no fundo, seguidas por 2 colheres de sopa de creme de leite e, por fim, o merengue.
3. Queime com um maçarico e polvilhe com canela em pó a gosto.