- 400g de bacalhau
- 300g de pão de milho
- 300g de pão de trigo
- 2,5 dl de azeite
- 600g de bacalhau
- 4 dentes de alho
- 1 couve portuguesa
- Sal e água q.b.
Depois de demolhado, coze-se o bacalhau e depois tiram-se as espinhas e as peles, desfazendo- o às lascas.
Cozem-se as couves e escorre-se a água.
Corta-se o pão de milho e de trigo às fatias fininhas.
Num tacho, de preferência de barro, deitam-se o azeite e os alhos e deixa-se fritar, retirando-se os alhos assim que começarem a alourar.
De seguida coloca-se uma camada de pão, outra camada de bacalhau, repetindo o mesmo até o tacho estar um pouco acima de meio, junta-se a água da cozedura do bacalhau, deixa-se ferver por 5 minutos e desfaz-se tudo com uma colher de pau.
Em seguida juntam-se as couves, mistura-se tudo muito bem de modo a ficar uma massa consistente deixa-se ferver mais 5 minutos e está pronto.
Acompanha com postas de bacalhau assado na brasa.
Fonte: José Rafael Trindade Reis
