Hoje trago uma receita tradicional da Ilha Terceira muito saborosa.
Ingredientes da receita:
Massa escaldada
- 1 copo de água
- 1 copo de farinha
- 125 gramas de manteiga
- 4 ovos
Recheio de limão:
- 350 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 4 gemas
- 200 gramas de açúcar
- Raspas de 1 limão
Nota: Poderá reduzir a quantidade dos ovos para metade se utilizar Farinha Custard (amido de milho amarelo com aroma de baunilha) em vez da Maizena.
Preparação da receita:
Coloque a água e a manteiga num tacho, leve ao lume e assim que a água começar a ferver junte a farinha e mexa constantemente até formar uma bola que se desprenda do fundo.
Retire do lume e adicione os ovos um a um mexendo muito bem, entre cada adição, de forma a ficarem bem incorporados na massa.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas de massa deixando um espaço considerável entre cada uma (aproximadamente 3 a 4 dedos, pois a massa cresce muito). Eu utilizei formas.
Leve ao forno bem quente, pré-aquecido, até que as filhoses fiquem grandes e douradas.
Recheio: Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem.
Adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture. Junte o restante leite.
Leve ao lume, mexendo sempre até obter uma papa cremosa. Deixe arrefecer.
Faça em cada filhós uma pequeno orifício com uma faca. Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.
Nota: A medida do copo é de 235ml. Esta receita rende 9 a 10 filhoses. Pode dobrar a receita.
