Feijoada à Transmontana

Hummm, que bom este pratinho. Ideal para estes dias invernosos. É uma refeição bastante reconfortante e como leva várias qualidades de carne, juntamente com o feijão e as nabiças rende muito, acompanhada de um arrozinho seco. Perfeita!
A foto tirada directamente do tacho, pois há alturas que não dá para estar a empratar 🙂

Ingredientes:
As quantidades variam conforme o nº de pessoas

  •  Feijão vermelho
  • CenouraNabiças
  • Carne de vaca
  • Costelas de porco
  • Orelha de porco
  • Chispe de porco
  • Chouriço de vinho
  • Morcela
  • Pernil fumado ou bacon
  • Cebola, alhos, azeite
  • Loureiro
  • Vinho
  • branco
  • Sal, pimenta


Preparação:

De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou, e reserva-se a água da cozedura.
Num tacho cozem-se as carnes, e os enchidos, excepto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.
Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola, alho e azeite.
Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados, rega-se com um pouco de vinho branco, juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.
Juntar a cenoura às rodelas para que coza. 
Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.
Juntar as carnes já partidas, e os enchidos, temperar com sal e pimenta, e por fim colocar o feijão.

Deixar apurar e servir com arroz branco.

Fonte: https://ratolinha.blogspot.com/

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