Um Prato com História: Cabidela de Galinha à Portuguesa

Um Prato com História: Cabidela de Galinha à Portuguesa
Foto ilustrativa de Joaquim Lopes

Receita: Cabidela de Galinha à Moda Portuguesa

Hoje no menu: Cabidela de Galinha à Portuguesa, um prato rico em tradição e sabor. 😋🍗 #ComidaPortuguesa #Cabidela #SaborAutêntico”

Ingredientes:

  • 1 galinha (ou frango) cortada em pedaços
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 chávena de vinho tinto
  • 1/4 de chávena de vinagre
  • 1/4 de chávena de sangue de galinha (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite q.b.
  • 2 chávenas de arroz (para acompanhar)

Instruções:

Num tacho grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados.

Adicione os pedaços de galinha ao tacho e doure-os de todos os lados.

Tempere com sal, pimenta e as folhas de louro.

Acrescente o vinho tinto e o vinagre. Deixe ferver até reduzir um pouco.

Se estiver a usar sangue de galinha, misture-o com um pouco de água e adicione à mistura. Mexa bem.

Reduza o lume para médio-baixo, tampe o tacho e deixe cozinhar até a galinha estar tenra e o molho ter engrossado. Isso pode levar cerca de 30-40 minutos.

Sirva a cabidela de galinha bem quente, acompanhada de arroz branco.

Dicas:

  • O sangue de galinha é opcional e pode ser omitido se preferir. Alguns preferem usar mais vinho tinto em vez do sangue.
  • Sirva a cabidela com um bom vinho tinto português para uma experiência autêntica.
  • Esta receita tradicional é ainda melhor quando preparada com antecedência e reaquecida, pois os sabores têm tempo para se desenvolver.

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