JAQUINZINHOS FRITOS COM ARROZ DE TOMATE

Ingredientes

• 1kg de jaquinzinhos
• 400gr de arroz
• 1 pimento Vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1,5dl de polpa de tomate
• 0,5dl de azeite
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Farinha para passar
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Temperar os jaquinzinhos com sal, pimenta e sumo de limão e deixar repousar durante 20 minutos.
• Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho e picar finamente.
• Limpar o pimento de sementes de peles brancas e alourar juntamento com a cebola e dentes de alho, num tacho com o azeite.
• De seguida, regar com 1 litro de água, adicionar a polpa de tomate e retificar os temperos de sal e pimenta.
• Quando começar a ferver, juntar o arroz e deixar cozinhar durante 18 minutos, mexendo de vez em quando.
• Passar os carapaus por farinha e fritar de ambos os lados.
• Retirar, escorrer sobre papel absorvente e servir com o arroz de tomate salpicado com coentros.

JAQUINZINHOS NO FORNO

Ingredientes

• Jaquinzinhos
• Farinha
• Sal
• Azeite extra virgem

Modo de preparação

• Temperar com sal, passar por farinha e dispor em fila, no tabuleiro do forno previamente aquecido a 170 graus.
• Regar com fio de azeite ao longo das filas.
• Levar ao forno durante certa de 10 minutos, ou até ver que já estão prontos – a dimensão do peixe, assim como a potencia do forno são determinantes para o tempo ideal de confeção, pelo que deve estar sempre atento.

Fonte: https://www.e-konomista.pt/