Sopa de Espinafres com Bacalhau

Sopa de Espinafres com Bacalhau

No Alentejo fazia-se muito esta Sopa de Espinafres com Bacalhau, que além do bacalhau e dos ovos também costumava levar queijo fresco de ovelha. Desta vez não usei o queijo mas não tem nada que saber. É só acrescentar os queijos, cortados ao meio, quando juntar os ovos.

Ingredientes

• 2 molhos de espinafres;
• 4 postas de bacalhau;
• 4 ovos;
• 2 queijos frescos de ovelha (facultativo);
• 100 ml de azeite;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 molhinho de coentros;
• 500 gr de batatas;
• 1 colher de chá de pimentão doce;
• sal a gosto;
• 1 1/2 l de água;
• pão alentejano.

Preparação

Arranje os espinafres, aproveitando só as folhas.
Lave-os e reserve.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
Lave e pique os coentros.

Lave, descasque e corte as batatas em meias-luas.
Faça um refogado ligeiro com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e a folha de louro.

Junte os espinafres, as batatas e o bacalhau.
Tempere de sal e pimentão doce.

Vá mexendo até os espinafres reduzirem de volume.
Adicione a água e deixe cozer.

Por fim acrescente os ovos e deixe-os escalfar.
Corte o pão em fatias finas.
Regue o pão com o caldo e os espinafres e acompanhe com as batatas, bacalhau e ovos.

Fonte: https://www.amesacomaziza.com/