Lulinhas à Algarvia acompanhado de um bom vinho branco

A gastronomia do Algarve é rica em sabores frescos do mar e influências mediterrâneas, e um dos pratos típicos da região é as Lulinhas à Algarvia. Este prato delicioso e simples destaca a frescura das lulas pequenas (lulinhas), que são salteadas e temperadas com ingredientes que evocam o espírito do sul de Portugal.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 800 g de lulas pequenas (lulinhas), limpas
• 4 dentes de alho
• 1 cebola pequena (opcional)
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros frescos
• 1 limão (sumo)
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Piri-piri (opcional)
• 100 ml de vinho branco
• Batatas pequenas para acompanhar (opcional)

Preparação:

Preparação das lulinhas: Comece por lavar bem as lulinhas e seque-as com papel de cozinha. Se as lulas forem muito grandes, pode cortá-las ao meio ou em anéis, mas o ideal é que sejam pequenas e cozinhadas inteiras.

Marinar: Tempere as lulinhas com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para apurar os sabores.

Refogado: Numa frigideira grande ou tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Adicione os dentes de alho picados (e a cebola se desejar) e a folha de louro. Deixe alourar levemente, tomando cuidado para não queimar o alho.

Cozinhar as lulinhas: Acrescente as lulinhas escorridas à frigideira e aumente o lume. Deixe-as cozinhar até perderem a água, mexendo ocasionalmente. Isto deve demorar cerca de 10 minutos. Se desejar um toque picante, pode adicionar uma pitada de piri-piri ou malagueta a gosto.

Adicionar o vinho branco: Quando as lulinhas começarem a ganhar cor, regue com o vinho branco. Deixe evaporar o álcool e cozinhar por mais 5 minutos para apurar os sabores.

Finalização: Retire as lulinhas do lume e polvilhe generosamente com coentros frescos picados. Corrija o tempero com mais sal e pimenta se necessário.

Acompanhamento: Pode acompanhar as lulinhas à Algarvia com batatas pequenas cozidas e regadas com azeite e coentros, ou, para uma versão mais leve, com uma salada de folhas verdes.

Servir: Sirva as lulinhas quentes, com mais um fio de azeite e algumas rodelas de limão para espremer por cima.

Dica: Este prato fica ainda melhor quando acompanhado de um bom vinho branco algarvio fresco ou uma cerveja leve.

Este prato simples e cheio de sabor é uma verdadeira homenagem aos produtos frescos do mar do Algarve, ideal para ser saboreado numa esplanada em dias de sol!

Fonte: CULINÁRIA DE PORTUGAL