Bacalhau com Migas de Couve e Broa

O bacalhau é um prato emblemático da culinária portuguesa, e a sua versatilidade permite inúmeras variações que fazem as delícias de qualquer mesa. Hoje, apresentamos uma combinação irresistível: Bacalhau com Migas de Couve e Broa e Batatas a Murro. Esta receita traz o sabor autêntico de Portugal com uma combinação de texturas e sabores que vão conquistar todos.

Ingredientes

Para o Bacalhau:

• 4 postas de bacalhau desalhado
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para as Migas de Couve e Broa:

• 1 couve portuguesa (ou couve-galega)
• 200 g de broa de milho (ou broa de centeio)
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para as Batatas a Murro:

• 8 batatas pequenas (ou batatas para assar)
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• Sal grosso a gosto
• Alecrim fresco (opcional)

Preparação

Bacalhau:

Preparar o Bacalhau: Se não tiver o bacalhau já desalhado, coloque-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra bem.

Cozer o Bacalhau: Leve uma panela com água a ferver e adicione o bacalhau. Cozinhe durante cerca de 10 minutos ou até estar bem cozido. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desfie o bacalhau, retirando as espinhas e pele.

Refogar o Bacalhau: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione os alhos picados e a folha de louro. Quando o alho estiver dourado, adicione o bacalhau desfiado. Tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos para ganhar sabor.

Migas de Couve e Broa:

Preparar a Couve: Coza a couve em água com um pouco de sal até ficar tenra. Escorra e pique finamente.

Preparar a Broa: Corte a broa em pedaços pequenos e coloque-a numa tigela. Regue com um pouco de água para amolecer ligeiramente.

Refogar as Migas: Aqueça o azeite numa frigideira grande. Adicione os alhos picados e refogue até começarem a dourar. Junte a couve picada e a broa amolecida. Mexa bem, ajustando o sal e a pimenta a gosto, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as migas estarem bem integradas e tostadas.

Batatas a Murro:

Preparar as Batatas: Lave bem as batatas e coza-as em água com sal até ficarem tenras, cerca de 20 minutos.

Preparar para Assar: Escorra as batatas e coloque-as numa assadeira. Com o fundo de um copo ou uma colher, dê um murro em cada batata para achatar ligeiramente.

Assar as Batatas: Regue as batatas com azeite, adicione os dentes de alho esmagados e, se desejar, ramos de alecrim. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até ficarem crocantes e douradas.

Montagem do Prato

Coloque uma porção generosa de bacalhau refogado no prato. Adicione as migas de couve e broa ao lado e acompanhe com as batatas a murro. Sirva quente e desfrute deste prato tradicional e saboroso que é um verdadeiro emblema da cozinha portuguesa.

Bom apetite!