Achigã Grelhado com Molho de Poejo
O achigã grelhado com molho de poejo é uma especialidade típica do interior alentejano, onde o peixe de rio ganha destaque pela sua textura firme e sabor delicado. Grelhado na brasa e finalizado com um molho aromático de poejo, alho e azeite, este prato representa a autenticidade da cozinha tradicional portuguesa.
O poejo, muito utilizado no Alentejo, confere um toque fresco e intenso que eleva o sabor do peixe, criando um equilíbrio perfeito entre rusticidade e frescura. Simples na preparação, mas rico no resultado, é uma opção ideal para quem procura pratos tradicionais com identidade regional.
🍲 Receita – Achigã Grelhado com Molho de Poejo
🧾 Ingredientes
- 1 achigã aberto (escalado)
- Sal grosso q.b.
- 3 dentes de alho
- 1 molho de poejo fresco
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
👨🍳 Preparação
- Tempera o achigã apenas com sal grosso.
- Grelha em lume médio/forte:
- começa pela parte da pele
- vira apenas uma vez
- não deixes secar
- Prepara o molho:
- pica o alho e o poejo
- mistura com bastante azeite
- junta um toque de vinagre (opcional)
- Retira o peixe da grelha e rega imediatamente com o molho.
🔥 Dica crítica
👉 Peixe de rio seca rápido
👉 Ou controlas o lume… ou perdes textura
👉 Molho só no fim — nunca antes
