Costeletas de Borrego Grelhadas à Portuguesa
As costeletas de borrego grelhadas são um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa, especialmente no Alentejo, onde a qualidade da carne faz toda a diferença. Preparadas de forma simples, apenas com sal e grelhadas no ponto certo, revelam um sabor intenso e suculento.
Acompanhadas com batatas fritas e grelos salteados, como mostra a imagem, tornam-se uma refeição completa, tradicional e cheia de carácter. O segredo está no equilíbrio entre a brasa e o tempo de cozedura, garantindo uma carne macia por dentro e ligeiramente tostada por fora.
👉 Um clássico que pode ser apreciado com excelência no Restaurante Cervejaria Santos, onde a tradição alentejana é servida sem atalhos.
🍲 Receita – Costeletas de Borrego Grelhadas
🧾 Ingredientes
- 6 costeletas de borrego
- Sal grosso q.b.
- 2 dentes de alho (opcional)
- Azeite q.b.
- Batatas para fritar
- Grelos cozidos ou salteados
👨🍳 Preparação
- Tempera as costeletas apenas com sal grosso antes de ir à grelha.
- Grelha em lume forte:
- 2 a 3 minutos de cada lado
- evita mexer demasiado
- Retira e deixa repousar 2 minutos para manter os sucos.
- Frita as batatas até ficarem douradas.
- Salteia os grelos com um fio de azeite e alho.
- Serve as costeletas regadas com um fio de azeite.
🔥 Dica crítica (isto separa amador de profissional)
👉 Borrego não pode passar demais
👉 Se fica seco, arruinaste o prato
👉 Interior suculento = obrigatório
Foto do Restaurante Cervejaria Santos
