Amêijoas à Açoriana com Alho e Molho

Alho a estalar no azeite, vinho branco e amêijoas frescas a abrirem lentamente na frigideira. Em poucos minutos nasce um petisco cheio de sabor a mar e perfeito para molhar pão!

Esta receita de inspiração açoriana serve três pessoas e fica pronta em cerca de 25 minutos. A cebola e o alho formam a base do molho, enquanto o vinho branco, o colorau e o louro intensificam o sabor das amêijoas. No final, coentros e limão dão-lhe frescura.

🛒 INGREDIENTES — 3 pessoas

🐚 1 kg de amêijoas frescas
🧄 3 dentes de alho picados
🧅 1 cebola média picada
🍃 1 folha de louro
🫒 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
🍷 60 ml de vinho branco seco
🌿 1 pequeno molho de coentros frescos
🌶️ 1 colher de chá de colorau doce
🫑 1 pimento vermelho cortado em tiras, opcional
🍋 Sumo de 1 limão
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta preta q.b.

🐚 Amêijoas à Açoriana com Alho e Molho Irresistível

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Lave muito bem as amêijoas e, se possível, deixe-as durante 1 a 2 horas em água salgada para libertarem a areia.

2️⃣ Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e ligeiramente dourados.

3️⃣ Se utilizar pimento, junte-o e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.

4️⃣ Regue com o vinho branco, junte o louro e o colorau e deixe reduzir durante 2 a 3 minutos.

5️⃣ Acrescente as amêijoas, tape e cozinhe durante 5 a 7 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando.

6️⃣ Retire e descarte as amêijoas que não abrirem.

7️⃣ Termine com coentros picados, sal, pimenta e sumo de limão. Sirva imediatamente com pão rústico para aproveitar todo o molho.

💬 Na sua mesa, este molho desaparecia com pão de milho ou com pão caseiro?

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