Pudim Flan de Maizena à Portuguesa (sem forno)
(Rende 6 porções)
Ingredientes:
- 1 litro de leite meio-gordo ou leite de amêndoa (para uma versão vegetal)
- 4 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena
- 100 g de açúcar amarelo (para um toque mais rústico, mas pode usar branco)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha ou 1 vagem de baunilha
- Raspa de 1 limão ou 1 laranja do Algarve
- Caramelo líquido (podes usar de compra ou fazer com açúcar e água)
Caramelo caseiro (opcional):
Leva ao lume 100 g de açúcar com 2 colheres de sopa de água até caramelizar. Verte diretamente para a forma e espalha.
Preparação:
Dissolver a Maizena:
Dissolve a Maizena numa chávena de leite frio (tirada do litro). Mistura bem para evitar grumos.
Aquecer o leite:
Aquece o restante leite com o açúcar, a essência (ou vagem) de baunilha e as raspas de limão ou laranja. Assim que começar a aquecer (sem ferver), junta a mistura da Maizena.
Engrossar:
Cozinha em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou vara de arames. O creme vai engrossar até ficar com a consistência de um leite-creme espesso.
Verter para a forma:
Verte imediatamente na forma caramelizada. Alisa bem a superfície.
Arrefecer:
Deixa arrefecer à temperatura ambiente e depois coloca no frigorífico por 4 a 6 horas.
Desenformar e servir:
Passa uma faca à volta e desenforma com cuidado. Serve fresco. Podes decorar com amêndoas torradas ou canela em pó.
Sugestões lusas para variações:
- Troca a baunilha por pau de canela e raspa de laranja, para um flan com alma de arroz-doce.
- Junta um fio de mel de rosmaninho no final, por cima, para um toque aromático.
- Se quiseres uma versão festiva, mistura um pouco de licor Beirão no leite (2 colheres de sopa) antes de engrossar.
