Pudim de Pão Caseiro sem Forno

Uma delícia clássica feita no fogão, sem forno, com ingredientes que de certeza tens aí por casa!

📋 Ingredientes:

🍞 5 a 6 fatias de pão duro (ou do dia anterior — tipo papo-seco, carcaça ou bijou)
🥛 3 chávenas de leite meio-gordo Terra Nostra
🍬 1 chávena de açúcar amarelo Sidul
🥚 4 ovos médios
🍦 1 colher de chá de essência de baunilha Vahiné
🍊 Raspa de laranja do Algarve ou limão da Madeira (opcional)
🍇 Passas ou nozes q.b. (opcional)

Para o caramelo:

1 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de água

🧑‍🍳 Preparação:

1. Preparar o caramelo:
Numa frigideira ou forma metálica, coloca o açúcar e a água. Leva ao lume médio sem mexer, até ficar com cor de âmbar dourado.
Verte o caramelo para o fundo de uma forma (que caiba dentro de uma panela). Reserva.

2. Preparar a mistura do pudim:
Parte o pão em pedaços pequenos para uma taça grande.
Aquece ligeiramente o leite (só para ficar morno) e deita sobre o pão.
Deixa repousar 10 minutos para o pão absorver.
Adiciona o açúcar, os ovos, a baunilha e a raspa de citrinos.
Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea. Junta as passas ou nozes, se quiseres.

3. Verter para a forma:
Deita a mistura na forma com o caramelo já frio.

4. Cozer sem forno (banho-maria):
Coloca a forma dentro de uma panela maior com um pouco de água (de modo a que a água chegue até metade da forma).
Cobre a forma com papel de alumínio ou uma tampa.
Cozinha em lume brando durante cerca de 50 a 60 minutos.
Verifica com um palito — se sair limpo, está pronto.

5. Arrefecer e desenformar:
Deixa arrefecer completamente e leva ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Para desenformar, passa uma faca à volta e vira sobre um prato.

💡 Dicas lusas para um toque especial:

Usa pão de centeio ou broa para uma versão mais rústica.
Junta um pouco de licor de amêndoa amarga ou Moscatel à mistura, para um toque aromático.
Decora com amêndoas torradas, coco ralado ou um fio de mel de rosmaninho.