Petingas com Arroz de Feijão Vermelho
Petingas com Arroz de Feijão Vermelho – Tradição Portuguesa com Sabor de Casa
Este prato é uma verdadeira pérola da cozinha tradicional portuguesa: petingas fritas, estaladiças e douradas, servidas com um cremoso arroz de feijão vermelho que cheira a refogado e aconchega a alma. É simples, económico e cheio de sabor, como só as receitas das nossas avós sabem ser.
As petingas são sardinhas pequenas, e quando bem temperadas e fritas no ponto, são um verdadeiro petisco. O arroz de feijão vem carregado de sabor com cebola, alho, louro e um toque de polpa de tomate, ficando malandrinho e perfeito para acompanhar.
🐟 Ingredientes (para 4 pessoas):
Para as petingas:
- 800 g de petingas limpas
- Farinha de milho ou de trigo q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo ou azeite para fritar
- Limão para servir
Para o arroz de feijão:
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 lata de feijão vermelho (ou cozido em casa)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Água ou caldo de legumes
🍳 Preparação:
Temperar as petingas com sal e pimenta e deixar repousar uns minutos.
Passar por farinha e fritar em óleo bem quente até estarem douradinhas. Reservar sobre papel absorvente.
Para o arroz, fazer um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Juntar a polpa de tomate e deixar apurar.
Adicionar o arroz e mexer bem. Juntar o feijão com um pouco da água da cozedura ou do líquido da lata.
Acrescentar mais água (o dobro da medida do arroz), temperar e deixar cozinhar até o arroz estar no ponto, malandrinho.
Servir quente, com as petingas por cima ou ao lado, e gomos de limão.
🍋 Dica:
Um toque de vinagre no arroz no final dá-lhe ainda mais sabor — à moda antiga!
