Sopa de Grão com Abóbora, Nabo, Espinafres e um Toque de Alentejo

Quando falamos de conforto à mesa, poucos pratos superam uma boa sopa tradicional, feita com amor e ingredientes da terra. Esta sopa de grão junta os sabores robustos do Alentejo, com o perfume inconfundível do coentro e o aconchego de um fio de azeite generoso.

Ingredientes:

  • 300g de grão-de-bico seco (demolhado de véspera)
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 200g de abóbora cortada em cubos
  • 1 nabo pequeno cortado em pedaços
  • 1 mão-cheia de espinafres frescos
  • 1 punhado pequeno de massinhas (tipo cotovelinhos ou pevide)
  • 1 pedaço pequeno de linguiça de porco preto
  • 1 pedaço pequeno de toucinho entremeado salgado
  • 1 molho generoso de coentros frescos
  • Azeite alentejano de boa qualidade
  • Sal q.b.

Preparação:

Cozer o grão em água abundante com uma cebola inteira descascada e uns dentes de alho. Temperar com um pouco de sal.

Quando o grão estiver quase cozido, adicionar a abóbora e o nabo, deixando cozinhar até amolecerem.

De seguida, juntar a linguiça e o toucinho, cortados em pedaços pequenos, apenas para dar o sabor — sem exagerar na quantidade.

Acrescentar a massa e deixar cozer até ficar al dente.

Nos últimos minutos, envolver os espinafres e os coentros picados em abundância. Deixar levantar fervura e desligar.

Regar com um fio generoso de azeite alentejano antes de servir.

Dica:

Esta sopa ganha ainda mais sabor se deixada a repousar uns minutos antes de ser servida, para que todos os aromas se fundam.

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