Sopa de Grão com Abóbora, Nabo, Espinafres e um Toque de Alentejo
Quando falamos de conforto à mesa, poucos pratos superam uma boa sopa tradicional, feita com amor e ingredientes da terra. Esta sopa de grão junta os sabores robustos do Alentejo, com o perfume inconfundível do coentro e o aconchego de um fio de azeite generoso.
Ingredientes:
- 300g de grão-de-bico seco (demolhado de véspera)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 200g de abóbora cortada em cubos
- 1 nabo pequeno cortado em pedaços
- 1 mão-cheia de espinafres frescos
- 1 punhado pequeno de massinhas (tipo cotovelinhos ou pevide)
- 1 pedaço pequeno de linguiça de porco preto
- 1 pedaço pequeno de toucinho entremeado salgado
- 1 molho generoso de coentros frescos
- Azeite alentejano de boa qualidade
- Sal q.b.
Preparação:
Cozer o grão em água abundante com uma cebola inteira descascada e uns dentes de alho. Temperar com um pouco de sal.
Quando o grão estiver quase cozido, adicionar a abóbora e o nabo, deixando cozinhar até amolecerem.
De seguida, juntar a linguiça e o toucinho, cortados em pedaços pequenos, apenas para dar o sabor — sem exagerar na quantidade.
Acrescentar a massa e deixar cozer até ficar al dente.
Nos últimos minutos, envolver os espinafres e os coentros picados em abundância. Deixar levantar fervura e desligar.
Regar com um fio generoso de azeite alentejano antes de servir.
Dica:
Esta sopa ganha ainda mais sabor se deixada a repousar uns minutos antes de ser servida, para que todos os aromas se fundam.
Foto de : Confraria ” Mesa e Território” Litoral Alentejano e Maria Fernanda Calado
