Conquilhas à Algarvia
As conquilhas são um verdadeiro petisco das costas portuguesas, especialmente populares no Algarve. São leves, frescas e perfeitas para os dias quentes de verão — ou para qualquer momento em que se queira saborear o mar à mesa.
Simples de preparar e cheias de sabor, são ideais como entrada, ou acompanhadas de um bom pão alentejano para não deixar escapar o molho.
🦪 Ingredientes:
- 1 kg de conquilhas bem frescas
- 4 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite virgem extra
- 1 molho de coentros frescos picados
- 1 limão (para servir)
- Sal q.b.
- Pimenta q.b. (opcional)
- 1 cálice pequeno de vinho branco (opcional)
👩🍳 Preparação:
Lavar bem as conquilhas em várias águas, até eliminarem toda a areia. Deixar de molho com sal grosso durante 1 hora, se necessário.
Numa frigideira larga, refogar o alho no azeite sem deixar queimar.
Juntar as conquilhas e, se desejar, o vinho branco. Tapar e deixar cozinhar em lume médio até abrirem (cerca de 5 minutos).
Polvilhar generosamente com coentros frescos picados e envolver bem.
Servir imediatamente com gomos de limão e pão rústico para molhar no molho.
