Receita Tradicional: Moelas Estufadas à Portuguesa
As moelas são um dos petiscos mais emblemáticos das tascas e tabernas de Portugal. Cheias de sabor e com aquele molho espesso e envolvente que convida à “molhenga” com pão ou à companhia de umas batatas fritas estaladiças.
Perfeitas para servir como entrada, petisco de fim de semana ou mesmo como prato principal, são simples de preparar e carregadas de memórias de convívio.
🐔 Ingredientes:
- 800g de moelas de frango limpas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 malagueta (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Água q.b.
- Salsa picada (para polvilhar)
👩🍳 Preparação:
Comece por lavar e limpar bem as moelas. Se forem grandes, corte-as ao meio.
Num tacho com um fio generoso de azeite, refogue a cebola, o alho e a folha de louro até a cebola ficar translúcida.
Junte a polpa de tomate, o pimentão doce e a malagueta. Mexa bem.
Adicione as moelas e envolva no refogado. Deixe ganhar cor durante uns minutos.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar um pouco o álcool.
Cubra com água até tapar as moelas. Tempere com sal e pimenta.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora, até as moelas ficarem bem tenras e o molho apurado.
No final, polvilhe com salsa picada e sirva com batata frita ou pão rústico.
