Bitoque de Atum com Ovo a Cavalo

🐟 Bitoque de Atum com Ovo a Cavalo Irresistível

Quem disse que bitoque tem de ser de carne? Atum fresco, molho de vinho branco e manteiga, ovo estrelado e batatas fritas transformam este clássico português num prato completamente diferente.

O segredo está em não cozinhar demasiado o atum. Deve ser selado rapidamente para permanecer suculento no interior. Depois, na mesma frigideira, prepara-se um molho intenso com alho, louro, mostarda, vinho branco e manteiga. O ovo a cavalo, os pickles e a salsa dão o verdadeiro espírito de bitoque.

🛒 INGREDIENTES — 2 pessoas

🐟 2 lombos altos de atum fresco
🥚 2 ovos
🧄 3 dentes de alho laminados
🌶️ 1 malagueta fresca ou seca
🍃 1 folha de louro
🥄 1 colher de chá de mostarda
🍷 100 ml de vinho branco
🧈 40 g de manteiga
🌿 1 colher de sopa de salsa fresca picada
🥒 Pickles picados q.b.
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta-preta q.b.
🥔 Batatas fritas para acompanhar

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Tempere os lombos de atum com sal e pimenta.

2️⃣ Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele o atum em lume forte durante cerca de 30 segundos de cada lado. Retire e reserve.

3️⃣ Na mesma frigideira, junte o alho, a malagueta e o louro e deixe libertar os aromas.

4️⃣ Acrescente a mostarda e o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.

5️⃣ Junte a manteiga fria em cubos e mexa até obter um molho cremoso e brilhante.

6️⃣ Volte a colocar o atum no molho apenas alguns segundos para aquecer. Termine com salsa e pickles.

7️⃣ Estrele os ovos deixando a gema cremosa e coloque um sobre cada lombo. Sirva imediatamente com batatas fritas.

💬 Trocava o tradicional bife de vaca por este Bitoque de Atum?

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