Lasanha Cremosa de Camarão com Molho Caseiro
🍤 Lasanha Cremosa de Camarão com Molho Caseiro
Camadas de massa, camarão suculento e um bechamel enriquecido com caldo de marisco. Depois vai ao forno com parmesão até ficar dourada, cremosa e praticamente impossível de servir só uma vez!
O segredo desta lasanha está em aproveitar as cabeças e cascas do camarão para preparar um caldo concentrado, que depois entra no bechamel. Metade dos camarões é ainda triturada no molho, criando um creme intenso de marisco que envolve cada camada de massa. A receita rende cerca de 6 doses.
🛒 INGREDIENTES — 6 pessoas
🍝 500 g de folhas de lasanha
🍤 300 g de camarão
🍅 100 g de polpa de tomate
🍷 120 ml de vinho branco seco ou conhaque
🌿 Salsa fresca q.b.
🫒 30 ml de azeite virgem extra
🧄 1 dente de alho
🧂 Sal q.b.
🧀 Queijo parmesão ralado q.b.
🥣 Para o bechamel de camarão:
🥛 800 ml de leite
🧈 100 g de manteiga
🌾 100 g de farinha de trigo
🍤 Cerca de 200 ml de caldo feito com as cascas do camarão
🌰 Noz-moscada q.b.
⚫ Pimenta preta q.b.
👨🍳 PREPARAÇÃO
Descasque os camarões e retire-lhes a tripa. Reserve as cabeças e as cascas.
Coza as cascas e cabeças com pouca água, triture e coe. Reserve cerca de 200 ml deste caldo.
Derreta a manteiga, junte a farinha e acrescente gradualmente o leite morno. Junte o caldo de camarão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Numa frigideira, aloure o alho no azeite, junte os camarões e salteie em lume forte. Regue com vinho branco ou conhaque.
Quando o álcool evaporar, acrescente a polpa de tomate e deixe apurar alguns minutos.
Retire metade dos camarões e triture-os juntamente com parte do bechamel até obter um creme aveludado.
Monte a lasanha alternando bechamel, massa, camarões e molho. Termine com bechamel e parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 20 a 25 minutos, até ficar bem gratinada.
💬 Na sua casa, esta lasanha de camarão levava muito parmesão por cima ou preferia deixá-la mais cremosa?
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