Técula Mécula: O Doce de Amêndoa Espanhol

🍰 Técula Mécula: O Doce de Amêndoa Que Surpreende

Amêndoa, gemas, manteiga e um inesperado puré de batata! Parece uma combinação estranha, mas depois de sair do forno transforma-se num doce húmido, rico e absolutamente difícil de esquecer.

Esta versão da tradicional Técula Mécula, também conhecida como Tecolameco, dispensa farinha e banha: usa batata cozida e manteiga, deixando o interior especialmente macio. A amêndoa quase triturada, a calda de açúcar e a raspa de limão completam um bolo intenso, daqueles para servir em pequenas fatias.

🛒 INGREDIENTES

🌰 250 g de amêndoas descascadas
🍚 500 g de açúcar
💧 250 ml de água
🥚 6 gemas + 1 ovo XL
🥔 2 batatas médias cozidas e reduzidas a puré
🧈 100 g de manteiga sem sal
🍋 Raspa de ½ limão pequeno
❄️ Glacê para cobrir, opcional
🟡 Fios de ovos para decorar, opcional

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver durante cerca de 14 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
2️⃣ Triture as amêndoas quase até obter farinha, deixando ainda alguns pequenos pedaços.
3️⃣ Bata a manteiga e junte a amêndoa, a raspa de limão e o puré de batata.
4️⃣ Envolva esta mistura na calda de açúcar.

5️⃣ Acrescente as gemas e o ovo batido, misturando tudo muito bem.
6️⃣ Verta numa forma untada e forrada com papel vegetal.
7️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

💬 Já conhecia este velho truque de usar batata num doce de amêndoa?