Queijadas Alentejanas – só quem já provou sabe como são divinais

São deliciosas estas Queijadas Alentejanas, vai ser difícil é comer apenas uma. 🙂

Ingredientes:

• 2 requeijões
• 200 g de açúcar
• 75 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento
• 5 ovos
• 1 limão

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Esmague os requeijões com um garfo (ou triture-os no liquidificador).
• Misture os requeijões com a farinha e o açúcar.
• De seguida, adicione os ovos, a manteiga derretida, e a raspa do limão.
• Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
• Verta a massa nas formas (que foram untadas com manteiga e polvilhadas com farinha).
• Leve-as ao forno durante 30 minutos.
• Deixe arrefecer antes de desenformar.
• Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Notas:

Nas variantes “queijadas de Évora” e “queijadas de Estremoz”, o requeijão é substituído por queijo fresco de ovelha e as proporções variam ligeiramente.

Pode adicionar um pouco de canela em pó para conferir uma dose de aroma extra. Em alternativa, pode também utilizar a canela em pó em vez do açúcar para polvilhar.

Estas queijadas de requeijão são bastantes simples e fáceis de fazer. Se quiser algo mais elaborado, pode optar por fazer uma massa e recheá-la com o creme desta receita. Para fazer a massa basta água, farinha, 1 ovo, um pouco de banha (na versão tradicional), manteiga e uma pitada de sal.

Também pode utilizar massa folhada e recheá-la com este creme antes de levar ao forno. O método é o mesmo e o tempo de cozedura também. Apenas irá obter queijadas mais consistentes por fora porque ficarão com uma espécie de crosta.

Pode utilizar requeijão de ovelha ou de vaca.

Também pode substituir a farinha de trigo por Maizena.

Pode optar por fazer uma queijada de grandes proporções em vez de várias queijadas pequenas.