Pudim Cremoso de Leite Condensado à Portuguesa
🍮 Pudim Cremoso de Doce de Leite à Portuguesa
🍯 Para a Calda de Caramelo
- 300g de açúcar branco (cerca de 1 e ½ chávena)
- 180ml de água (¾ chávena)
🍮 Para o Pudim
- 2 latas de leite condensado português (ex: Mimosa ou Continente)
- 400g de doce de leite português (como o da marca Sabores da Beira, ou feito com leite condensado cozido)
- 350ml de leite gordo (preferência por leite dos Açores, que é bem cremosinho)
- 4 ovos grandes (caseiros, se possível, para aquela cor linda e sabor especial)
👩🍳 Modo de Preparação
Calda de Caramelo
- Numa panelinha, coloca o açúcar e a água.
- Leva ao lume médio, sem mexer, até a calda ficar com cor âmbar (douradinha, mas sem queimar).
- Verte cuidadosamente para uma forma de buraco no meio (aprox. 19 cm de diâmetro). Inclina a forma para espalhar bem o caramelo. Reserva.
Pudim
- Numa taça larga, mistura o leite condensado, o doce de leite, o leite gordo e os ovos peneirados. Usa um fouet ou uma colher de pau com jeitinho.
- Passa o creme por uma peneira fina para garantir que fica lisinho como veludo.
- Deixa repousar uns 10-15 minutinhos. Depois mexe com uma espátula devagarinho e coa mais uma vez.
- Verte o creme na forma caramelizada.
- Cobre com papel de alumínio e leva ao forno a 180 °C, em banho-maria (coloca água quente num tabuleiro onde a forma encaixe), durante cerca de 2 horas, ou até o centro estar firme.
- Retira, deixa arrefecer à temperatura ambiente e leva ao frigorífico por pelo menos 8 horas.
✨ Dica da Avózinha
Rala um pouco de doce de leite sólido português por cima ou usa pedacinhos de rebuçados de leite triturados (como os da Regina) para decorar antes de servir. Fica um charme!
