Pernas de frango do campo com molho de pimenta
Ingredientes:
– 4 coxas de frango
– 20 gr de manteiga
– 2 chalotas
– 10 cl de de brandy
– 10 cl de água
– 1 colher de sopa de pimenta verde
– ramos de tomilho fresco
-Sal
Preparação:
Pré aquecer o forno a 180°C.
Derreter a manteiga numa frigideira ,
Dourar as coxas de frango de ambos os lados.
Adicionar as chalotas cortadas aos gomos, o tomilho fresco, a pimenta verde e sal.
Fazer um déglacé com o brandy , mexer até evaporar o álcool e adicionar a água raspando os sucos.
Colocar numa assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno durante uns 40 minutos
A meia do tempo tirar o alumínio e deixar cozinhar.
A meio tempo virar as coxas.
Ir vigiando para não secar o molho , se necessário deixar o alumínio
(O ideal é usar uma assadeira que tenha tampa).
O meu livro de receitas
